Muffins de platano con pepitas de chocolate y nueces

 Pensando que hacer  para merendar hoy domingo, se me ha ocurrido unos muffins, pero ¿cual hacer?, como a mi peque solo le gusta de fruta el plátano, ¿por qué no unos con plátano?  Pero con pepitas de chocolate, y aprovechando que me quedan unas nueces también unas pocas.
Son muy fáciles de hacer y son perfectos para que los peques de la casa participen, aunque el mío esta vez prefirió quedarse con su padre jugando a la "pleychechon" como dice él jajajajaja. Así que yo solita me puse manos a la obra.

Ingredientes:

• 2 Plátanos maduros
• 100 gr de pepitas de chocolate
• 60 gr de nueces
• 80 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 1 huevo
• 225 gr de harina
• 10 gr de azúcar vainillado
• 10 gr de levadura
• 5 gr de sal

Antes de empezar, poner en un bol la mantequilla, la derretimos en el microondas, ya que se incorpora así, pero no tiene que estar caliente. Precalentamos el horno a 180º.
En el bol de la amasadora ponemos el huevo y el azúcar normal y el vainillado, mezclamos sólo un poco (todos los ingredientes que vayamos incorporando los vamos a mezclar poco, ya que esta masa no se mezcla demasiado)
Si no tenemos amasadora, realizamos los pasos igual mezclando con una cuchara de madera o un tenedor.

Machacamos los plátanos con un tenedor, podemos dejar unas 12 rodajas para poner encima de los muffins, yo solo use 8 a si que las otras me las comí, jijiji





Añadimos la mantequilla derretida y los plátanos

 mezclamos y una vez unidos los ingredientes añadimos la levadura, la sal y el harina poco a poco

Seguimos mezclando y añadimos las pepitas de chocolate, por cierto si no tenéis podéis poner chocolate negro en trocitos..

Mezclamos un poco, troceamos las nueces y las incorporamos, podéis variar la cantidad según gustos

Mezclamo, preparamos las cápsulas en una bandeja, si no tenéis bandeja podéis usar moldes para flanes, lo mejor para coger la masa es una cuchara de helado porque coge muy bien la cantidad y se rellenan las cápsulas sin manchar, pero una normal también nos vale

Rellenamos casi entero, ya que esta masa no sube demasiado, y colocamos encima unas rodajas de plátano, podéis poner también nueces o dejarlo sin nada







Metemos al horno unos 30 minutos, depende de cada horno y del tamaño del muffin, pasado el tiempo, comprobamos pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio,esta listo, si no dejamos 10 minutos más, al acercarme al horno, incluso antes de abrirlo para comprobar, ya olía a plátano, ¡¡Y que olor mas bueno!!
Dejamos enfriar, primero 5 minutos en la bandeja y luego en una rejilla.

Huelen genial, ¡no se si esta vez podre aguantar a la merienda para probarlos!



La verdad es que no he podido, me comí la que use para hacer la foto jijiji

¡¡¿Qué puedo decir? esta muy muy bueno, y esponjoso!!
Saludos