martes, 22 de enero de 2013

Pan Integral basico



¡Madre mía que tiempo hace! Cada media hora cambia, Esta mañana lloviendo, al rato sale el sol, luego se nubla, que rollo, así que creo que hoy nos quedaremos en casita, y como esta mañana no hemos podido salir, decidimos hacer pan y así el peque se divertía un ratito conmigo en la cocina.
Como nunca he hecho pan integral, cogí la receta de una revista (repostería para principiantes) De la cual saqué también la receta de pan blanco básico.
A si que ¡¡ a lavarse las mano y a empezar!!

 
 

Ingredientes:
  • 500 gr de harina integral
  • 350 ml de agua tibia
  • 10 gr de sal
  • 7 gr de levadura de panadería o 14 gr de lavadura seca prensada
  • 1 cucharada de aceite

 

En el bol de la amasadora ponemos el agua y el aceite, si vamos a hacer la masa a mano seguimos los mismos pasos a la hora de introducir los ingredientes, la harina y la levadura.Una vez tengamos la harina, hacemos un agujero con el dedo, donde pondremos la sal


 
 

Es importante a la hora de incorporar los ingredientes, nunca unir la levadura con la sal, ya que esta ultima hace que la levadura pierda su efecto. Con el gancho de la amasadora amasamos durante unos 5 minutos, a mano 10 minutos mezclando primero los ingredientes en el bol y luego pasando a la mesa de trabajo que tendremos con harina, estirando una parte con la palma de una mano, el otro extremo sujetando con la otra mano y unimos los dos extremos, seguimos hasta que pase el tiempo y obtengamos una masa uniforme y suave. ¡Aqui están las manitas de mi peque, cada vez se le da mejor!

 
 

Le damos forma redonda metiendo la masa hacia abajo, la pasamos a un bol untado en aceite y tapamos con un film, dejamos en un lugar seco y cálido

 
 

Pasado una hora la masa habrá doblado su tamaño, ¡hay veces que incluso se sale del recipiente!.
Ponemos la masa en la mesa de trabajo que tendremos con harina y le damos unos cuantos golpes, con los dedos presionamos toda la masa para sacarle todo el aire

 

Amasamos durante unos minutos, con la palma de la mano hacemos círculos y vamos dando forma redonda a nuestro pan, metiendo la masa hacia abajo, podéis hacer panes pequeños dividiendo la masa en partes iguale y dándole la misma forma redondeada, o simplemente hacer dos barras.

 

Ponemos el pan en la bandeja de horno, ponemos por encima unos cereales, pipas ó sésamo, y presionamos un poco con la mano para que se peguen a la masa. Tapamos con un film o con un paño húmedo, dejamos 30 minutos en lugar seco y cálido. precalentamos el horno a 250º, si vuestro horno no llega a esa temperatura poner a temperatura máxima.
Una vez haya pasado el tiempo la masa habrá doblado su tamaño, si no dejarlo 30 minutos más.

 

Metemos al horno 10 minutos, después bajamos a 180º y dejamos 20 minutos más, para comprobar si esta hecho con cuidado de no quemaros, damos unos golpes en la parte de abajo del pan si suena hueco ¡ya esta listo! si lo queréis mas tostados podéis dejarlo un rato mas, dejamos enfriar en una rejilla...
 
 
 
 
Sabe igual que el pan normal, esta muy bueno.
 
 
 
 


Saludos

4 comentarios:

  1. ¡Aquí estoy Vanesa!

    Tienes una página preciosa, ya me he enamorado de unas cuantas recetas, sobretodo de esos maravillosos cupcakes de coco, voy a compartirlos en el facebook con tu permiso vale? :)

    Y este pan... mmm que pinta, la foto del corte es tremenda, apetece rociarlo con un buen chorrito de aceite y pa dentro! :)

    Y encima si te ayudó el peque tiene que saber aún mejor :)

    ¡Me quedo a seguirte!

    Un abrazo!

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    1. Muchisimas gracias por tu visita!!!, Jo no te imaginas la ilusion que me ha hecho,Por supuestisimo que tienes permiso, y te lo agradezco un monton. El pan esta riquisimo, y disfruto un monton con el enano. Ya me contaras si te animas a hacerlo

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  2. Vanesa un pan magnífico, solo hay que ver la miga con tu explicación se hace muy muy fácil hacerlo¡
    Un beso grande, Teresa

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    1. Muchas gracias Teresa, te ánimo a que lo hagas es muy fácil, y esta tan bueno!!. Un beso

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