Cupcakes de Arándanos

Que puedo decir de los arándanos, la verdad es que yo hasta hace unos meses no los había probado, y me he convertido en una fan de estos frutos y no puedo decir como me gustan mas, si en repostería o al natural con yogur.
Desde la primera vez que vi una receta de Cupcakes de arándanos quise probarla, y siempre tenia pendiente hacerla, y por fin aquí esta y me siento muy contenta porque no me ha decepcionado.
Tengo tantas ideas, tantas recetas en la cabeza para hacer que no se por cual empezar, y me agobia el no tener tiempo para hacer todo lo que me gustaría, espero poco a poco ir haciendo todo lo que me gustaría.

Ingredientes:

• 225 g de Harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de Canela
• 110 g de Azúcar
• 2 Huevos
• 7 cucharadas de Aceite de Girasol
• 225 ml de Leche
• 110 g de arándanos azules + un puñado para decorar

Ingredientes Crema de Queso:

• 175 g de Mantequilla temperatura ambiente
• 3350 g de Azúcar glas
• 225 g de Queso de untar

Precalentamos el horno a 180º
Por un lado tamizamos la harina, la levadura y la canela, añadimos el azúcar, mezclamos y reservamos.
Por otro lado, en un bol ponemos los huevos,  el aceite y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla espumosa.

 A continuación vamos incorporando poco a poco el aceite, añadimos la mezcla de harina sin parar de batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos los arándanos, colocamos las capsulas en la bandeja y rellenamos 2/3, metemos al horno

Dejaremos unos 20 minutos, pasado el tiempo comprobamos pinchando con un palillo si sale limpio ¡¡Genial!! ya los tenemos, sacamos y dejamos reposar 5 minutos y pasamos a una rejilla para enfriar

Para la crema de queso, en un bol ponemos la mantequilla y batimos hasta que quede suave, incorporamos el azúcar mezclamos 1 minuto suave y 6 fuerte, incorporamos el queso sin parar de mezclar unos minutos mas, hasta tener una mezcla con aspecto a helado.

Decoramos los cupcakes una vez fríos, como mas nos guste, con una espátula o con manga pastelera, colocamos encima unos arándanos para decorar.

¡¡¡Ummmm!!! increíbles, están tan buenos que no puedes parar de comer jijijiji, son de esos sabores que no olvidas que aun pasando muchos días sigues recordándolos.

Bueno ya se va acercando el día aunque todavía quedan unos meses, seremos uno mas en la familia, una pequeña hermanita tendrá mi niño. Estoy intentando no comer mucho dulce para no engordar demasiado, pero no lo consigo jijijiji.

Ya estoy pensando que preparar para celebrar el nacimiento, seguramente una tarta pero de ¿que? si tenéis ideas os doy las gracias. Yo ya tengo alguna en mente pero no estoy segura.

¡Solo de pensarlo ya estoy nerviosa! Jijijiji.
Besos y Abrazos