¡¡Una receta para Celiacos!! Cupcakes de vainilla y Sirope de Fresa

¡¡Dentro de un día es San Valentin!! Para muchas personas es un día  muy especial, para mí también lo es y no solo por que es el día de los enamorados, también por que hace tres años en este día descubrimos que íbamos a ser papás y ese mismo día dejé de fumar, a si que tengo muchas cosas que celebrar.
Llevo unos días pensando que hacer para San Valentin, para celebrar lo afortunada que soy, por lo enamorada que estoy de mi marido, porque el 14 de Febrero para mí es mucho mas.
Me decidí por esta receta por varias razones, la semana pasada un primo mío me lanzaba un reto, ya que su hijo mayor es celiaco, que pusiese recetas para ellos, a si que estuve buscando y cogí una cosa de aquí, otra de allí y modifiqué algunas cosas. Otro motivo es por que creo que en esta fecha no solo hay que celebrarlo con tu amor, también con tus hijos y  esta receta es buena para mayores y pequeños, y bueno, me decidí también porque por supuesto me apetecía un montón hacer recetas para celiacos.
Y este ha sido el resultado:

Ingredientes Bizcocho:

• 100 gr de harina de arroz
• 110 gr de azúcar
• 100 gr de margarina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura (hacendado es sin gluten)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos la margarina con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa,

Añadimos los huevos uno a uno, batimos, ponemos la harina con la levadura,la leche, la esencia y batimos hasta que la masa este bien mezclada y uniforme,

Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y rellenamos 2/3, yo uso una cuchara de helado que da la medida perfecta.

Metemos al horno en la parte del medio y dejamos 20 minutos, dependerá de cada horno, para comprobar si están, pinchamos con un palillo, si sale limpio, ya están listos. ¡¡Que nervios!! tengo un nudo en el estomago, necesito saber ¿¿si salieron bien, si están buenos??

¡¡Ahora a dejarlos enfriar!! ¡¡Que bien huelen!! Dejamos en la bandeja 5 minutos y después pasamos a una rejilla para que se enfrien, Yo estrené mi rejilla nueva, el otro día recibí un pedido que hice a María Lunarillos, es una tienda online en la que suelo comprar cositas.
Dejaremos enfriar completamente

Una vez fríos preparamos la buttercream. Yo antes de prepararla rellené los bizcochos con sirope de fresa, haciendo un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas o un cuchillo fino.

Ingredientes Buttercream:

• 125 gr de mantequilla sin sal
• 175 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de sirope de Fresa (hacendado es sin gluten) o al gusto

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar tamizado y batimos a velocidad baja durante un minuto añadimos la leche y la esencia, subimos la velocidad y batimos 5 minutos mas, veremos que la crema habrá blanqueado y tendrá aspecto de helado, añadimos el sirope, en este caso elegí de fresa pero podríamos cambiarlo tanto el del relleno como el de la buttercream, por otro sabor, esta marca que no tiene gluten, tienen de caramelo y chocolate

Mezclamos un minuto mas, hasta que el sirope este bien integrado, y ya podemos decorar nuestros cupcakes, podéis poner una capa encima o usar una bolsa de congelar, como manga pastelera,  y espolvorear por encima unas migas de galleta (sin gluten), yo puse la buttercream en una manga pastelera y usé una boquilla 1M

Por cierto que plato tan bonito ¿verdad?,Gracias a mi suegra Ines por traérmelos.

Hice unos corazoncitos, un lazo y unas rositas de fondant, después de todo esto se acabaron los nervios, ya era hora de probarlos.

¡¡Buenisimos!! El sirope de fresa esta muy bueno y le da un toque a fresa ácida. Me encanta el resultado.

Me ha encantado hacer esta receta, seguiré poniendo recetas sin gluten, mi próximo reto una receta para intolerantes a la lactosa.
Bueno Javi si os animáis a prepararla, espero que le guste a tus peques.

Os deseo de todo corazón que paséis un buen San Valentin.
Saludos.