Busque recetas por Internet y me decidí por una que aparece en Bake-street.com, aunque cambié algún ingrediente y cantidad, en la receta original los muffins son con romero y lleva nueces en vez de trocitos de naranja confitada.
Ingredientes Bizcocho:
- 280 gr de harina
- 1/2 cuchardita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- 250 gr de yogurt natural
- 85 gr de mantequilla derretida
- ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 100 de naranja confitada en trocitos
Precalentamos el horno a 180º, en un bol ponemos los huevos batimos un poco y añadimos el yogurt, la mantequilla que debe estar fría, la ralladura de naranja, el extracto de naranja, los trocitos y batimos.
En otro bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal, vamos añadiendo estos ingredientes a la mezcla anterior mezclando muy despacio no demasiado, lo justo para que todos los ingredientes queden unidos pero sin dar demasiado aire a la masa
Colocamos las cápsulas en la bandeja y rellenamos con una cuchara y si tenemos una de helado mejor ya que la medida de una cuchara bastará para una cápsula.
¡¡Me encanta!! hacer dulces con naranjas, por el olor que queden la cocina y en las manos, ahora metemos al horno y dejamos 20 minutos, ¡¡Umm!! como huele, ¡¡Me encanta!!.
Pasado el tiempo comprobamos pinchando con un palillo, ya sabéis si sale limpio ¡¡Listo!! si no dejamos 10 minutillos mas y sacamos del horno.
Dejamos enfría sobre una rejilla, mientras tanto, prepararemos el glaseado.
Ingredientes Glaseado:
- 175 gr de azúcar glas
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja
Ponemos en un bol el azúcar y la ralladura y movemos, añadimos el zumo y con una varilla, mezclamos todo bien.
Colocamos debajo de la rejilla donde tenemos los muffins papel de cocina, así al echar el glaseado caerá el sobrante. Una vez fríos echamos por encima dos cucharraditas de glaseado a cada muffin, primero una y cuando pase 5 minutos otra, así dejaremos secar un poco entre una y otra.
Dejamos unos minutos y ¡¡Listos!! para comer.
Están increíblemente buenos, les llevé unos pocos a mis padres, mi cuñado y mi hermano y les encantaron. Y entre mi marido y el peque deborarón otros para merendar.
Jijiji y el de la foto ya sabéis quien se lo comió, ¡¡riquisimo!!, me encanta comerlos recién hecho, y además al día siguiente estos están casi mas ricos.
Se que siempre digo que os animéis a hacerlos, pero es que estos no os lo podéis perder, yo acabo de hacerlos y ya estoy pensando en cuando los voy a hacer otra vez, quizá los proximos probaré con limón.
Y acordaros que son ideales para la merienda de los mas pequeños. Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Besos y abrazos.
