Muffins con trozos de fresa y chocolate

¡¡Feliz!! Salieron las listas del cole y cogieron a mi peque, a si que estamos muy contentos y ya tranquilos, aunque me imagino que cuando vaya llegando su primer día de clase voy a  llorar, y cuando le deje me va a dar algo, pero bueno hay que pasarlo jejeje.
Bueno sobre la receta de hoy, me decidí por esta por que me apetecía hacer algo dulce con fresas y como los muffins  que hice con plátano me encantaron pues me anime a hacer estos.
El resultado ha sido bueno, pero no tanto como yo pensaba, pero si que están buenos, aunque yo me quedo con los de plátano (receta aquí )

Tengo que decir que las fresas que compré me sorprendieron por que sí que tenían sabor, y hacia mucho que no comía unas que estuviesen tan buenas, a si que aproveché con las que me sobraron me hice un batido con leche, azúcar. ¡¡Buenísimo!!.
No me enrollo mas y os dejo ya la receta.

Ingredientes:

• 280 g de harina
• 2 huevos
• 125 g de pepitas de chocolate
• 6 fresas
• 180 g de azúcar
• 100 g de aceite derretida
• 120 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato

Precalentamos el horno a 180º
Empezamos poniendo en un bol los huevos, la matequilla,la leche y la vainilla y mezclamos con una varilla

Por otro lado, en otro bol ponemos la harina, el azúcar y bicarbonato, mezclamos y vamos incorporando la mezcla anterior sin parar de mezclar

Una vez mezclados todos los ingredientes, cortamos las fresas en trocitos

Incorporamos los trozos de fresa y chocolate, en la masa sin remover mucho, preparamos las cápsulas en la bandeja de las magdalenas

Rellenamos las cápsulas 3/4 partes con una cuchara o una de helado si tenemos, espolvoreamos un poco de azúcar en cada cápsula

Metemos al horno 20 minutos, depender de cada horno, pasado el tiempo comprovamos con un palillo el centro, si sale limpio, ya estarán listos, si no dejaremos unos minutos mas, sacamos del horno, dejamos reposar  minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla



¡¡Y listo!! umm huelen fenomenal, bueno están muy jugosos y esponjosos, ideales para tomar con un te, o un vaso de leche en la merienda

Si queréis darle un toque especial u otra presentación podéis ponerle un toque de sirope de fresa por encima.

Bueno me quedan unos poquitos meses para disfrutar todo el día con mi enano, pero también disfrutaré de su ilusión cuando vaya al cole y de todo lo que aprenda y me enseñe.

Por cierto también se me ocurre que estos muffins van genial para comer en el recreo, jeje
Abrazos y saludos.